Berapa sih perbandingan tepung terigu dan margarin pada roux?
rsnatalia untuk biang/pasta water roux; terigu=20 gr ; air =100ml adonan/ dough : terigu protein tinggi = 200 gr ; terigu serbaguna=50 gr margarine = 50 gr
tiap resep beda2, untuk donat tdk sama dengan roti (yg diatas utk roti)
untuk biang/pasta water roux; terigu=20 gr ; air =100ml
adonan/ dough : terigu protein tinggi = 200 gr ; terigu serbaguna=50 gr
margarine = 50 gr
tiap resep beda2, untuk donat tdk sama dengan roti (yg diatas utk roti)