Question

Bardzo proszę o wypisanie soli jakie można znaleść w kuchni oraz w jakich produktach występują.

Z góry dziękuję!

Answer 1

Azotan (III) potasu
KNO2

ma niebagatelne znaczenie w konserwacji mięsa
(oznaczenie EWG - E249), gdyż zapobiega tworzeniu się jadu kiełbasianego, jednak ze względu na szkodliwość azotanów(III) sugeruje się ograniczenie ich używania jako konserwantów, jednak całkowite zastąpienie innymi związkami nie jest możliwe.

Azotan(V) potasu
KNO3

stosowany jest w przemyśle spożywczym jako środek konserwujący produkty żywnościowe

 

Węglan amonu
(NH4)2CO3

stosowany jest do spulchniania w piekarstwie.

 

Chlorek sodu
NaCl

• jest używana bardzo często w kuchni, np. do przyprawiania potraw i konserwowanie żywności, stąd nazwa - sól kuchenna