Witam!Bardzo prosze o pomoc!
Trzeba wykonac doswiadczenie z chemii zwiazane z jajkiem i sola. RNasycony roztwor soli trzeba wlac na bialko jajka. Co najwazniejsze obserwowac co sie dzieje i napisac o tym referat; / Bardzo, bardzo prosze o pomoc ;) Bd wdzieczna.
Trzeba wykonac doswiadczenie z chemii zwiazane z jajkiem i sola. RNasycony roztwor soli trzeba wlac na bialko jajka. Co najwazniejsze obserwowac co sie dzieje i napisac o tym referat; / Bardzo, bardzo prosze o pomoc ;) Bd wdzieczna.
Każde białko ( w tym to z jajka kurzego) jest bardzo złożone (budują go aż 4 struktury - I, II, III, IV -rzędowe )
Alkohole ,sole metali ciężkich oraz temperatura powodują trwałe zniszczenie struktury III i IV rzędowej (denaturację).
Ale po dodaniu takich soli ja (NH₄)SO₄ nie następuje denaturacja tak jak w przypadku soli metali ciężkich alkoholi i temp., ale następuje odebranie wody z roztworu kurzego jajka ( sól amonowa ulega silnej hydratacji , czyli otoczeniu przez cząsteczki wody ), efekt jest uderzająco podobny jak przy pozostałych substancjach, białko się ścina. Ale po dodaniu wody do tej mieszaniny reakcja ulega odwróceniu . Białko odzyskuje swój wygląd.
Wnioski : Jako jako białko ulega reakcji denaturacji trwałej oraz odwracalnej w zależności od substancji jaka została dodana .
Myślę , że teraz bez problemu napiszesz doświadczenie :P