Question

Ayudaaa pliss!!! Cuando metemos una miga de pan en la boca no es dulce pero al cabo de cierto tiempo acaba siéndolo. Explica por qué

Answer 1

Uf.... es difícil de entender, pero mi teoría más precisa es esta:
Actua la Ptialina o Amilasa salival, sustancia segregada por las glándulas salivales, cuya función es iniciar la digestión química del almidón (polisacárido) en Maltosa (disacárido).  Al masticar un trozo de pan (alimento que contiene almidón), la Ptialina actúa sobre esta biomolécula reduciéndola a Maltosa.

El almidón, como es un polisacárido, no posee sabor dulce, en cambio, la Maltosa, como es un disacárido, sí posee sabor dulce, por esta razón, al cabo de un tiempo, notamos en la boca un sabor dulce.