la lactosa, al fermentar, produce energía que Es aprovechada por las bacterias y el ácido láctico es eliminado. la coagulación de la leche (cuajada) resulta de la precipitación de las proteínas de la leche, y ocurre por el descenso de PH (acidificación) debido a la presencia de ácido lácteo.
Respuesta:
la lactosa, al fermentar, produce energía que Es aprovechada por las bacterias y el ácido láctico es eliminado. la coagulación de la leche (cuajada) resulta de la precipitación de las proteínas de la leche, y ocurre por el descenso de PH (acidificación) debido a la presencia de ácido lácteo.
Explicación:
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