Question

Apakah yang menyebabkan rasa manis pada tape? tolong dibantu

Answer 1

Rasa manis pada tape disebabkan oleh gula...

Answer 2

Karena tape mengandung karbohidrat yang akan diubah menjadi gula atau glukosa melalui proses fermentasi. Pada saat belum terjadi fermentasi berarti gula belum terbentuk tentu saja tidak diperoleh rasa manis. 
Kalau berlanjut maka akan ada rasa manis dan asam yang dihasilkan karena proses fermentasi berlanjut. Rasa masam disebabkan pati yang diubah oleh enzim amilase menjadi gula (sukrosa). Enzim invertase mengubahnya lagi menjadi glukosa. Hasilnya berupa alkohol.

Jika proses fermentasi terlalu lama alkohol akan menghasilkan asam asetat sehingga dapat menghasilkan tape yang terasa masam.