Apakah dalam pembuatan tapai dapat menggunakan jenis jamur selain saccharomyces cerevisiae???
Ga terima jawaban ngasal kayak: "bisa aja kali" dan tanpa alasan yang cukup jelas
LintangFirdhani
Dalam pembuatan tapai .. sebenarnya mikrobia yang berperan bermacam-macam seperti Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp., Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, dan Pediococcus sp . namun mikrobia yang paling dominan berperan adalah Saccharomyces cerevisiae
2 votes Thanks 8
tutuls
Tidak dapat, karena tidak ada jenis jamur lain yang bisa memfermentasikan ubi menjadi tapai jamur saccharomyces cerevisiae atau yang lebih kita kenal dengan RAGI
jamur saccharomyces cerevisiae atau yang lebih kita kenal dengan RAGI