Apakah bila dimasak terlalu lama, kadar karbohidrat/amilum pada sayur maupun nasi akan berkurang?
Babaybabay709
Jelas... apalagi klo dimasak dengan terlalu banyak minyak gorenggg
0 votes Thanks 1
azizmaulanaaaya karna karbohidrat/Amilum tidak larut di dalam air dingin, tetapi larut di dalam air panas membentuk cairan yang sangat pekat seperti pasta; peristiwa ini disebut "gelatinisasi".
apalagi klo dimasak dengan terlalu banyak minyak gorenggg