Siapkan wadah atau loyang puding yang akan digunakan. Pastikan itu bersih dan kering.
Persiapkan karamel terlebih dahulu. Panaskan 1/4 cangkir air panas di panci kecil, lalu tambahkan 1/2 cangkir gula. Panaskan campuran ini dengan api sedang hingga gula cair dan berubah menjadi karamel berwarna cokelat. Hatihati saat membuat karamel karena bisa sangat panas. Setelah karamel siap, segera tuangkan ke dasar loyang puding. Biarkan karamel mendingin.
Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celsius.
Dalam wadah terpisah, kocok telur, gula pasir, dan vanili ekstrak hingga rata.
Panaskan susu kambing dalam panci hingga hampir mendidih. Jangan biarkan susu mendidih, cukup panaskan hingga terlihat bergelembung di pinggiran panci.
Campurkan susu panas ke dalam campuran telur dan gula sambil terus diaduk perlahan. Pastikan untuk mencampur dengan hati-hati agar telur tidak menggumpal.
Tuangkan campuran susu, telur, dan gula ke dalam loyang puding di atas karamel yang telah dibuat sebelumnya.
Tutup loyang puding dengan aluminium foil atau penutup khusus loyang puding.
Tempatkan loyang puding di dalam loyang yang lebih besar yang diisi dengan air panas hingga setengah tinggi loyang puding.
Panggang puding dalam oven selama sekitar 45-60 menit atau hingga puding menggumpal dan mengeras. Cek dengan menusuk puding dengan tusuk gigi, jika tusuk gigi keluar bersih, itu berarti puding sudah matang.
Setelah matang, keluarkan puding dari oven dan biarkan mendingin pada suhu ruangan.
Setelah puding karamel susu kambing benar-benar dingin, simpan dalam lemari es selama beberapa jam atau semalam untuk memberikan rasa yang lebih baik.
Untuk menyajikan, balik loyang puding ke piring saji dengan hati-hati sehingga karamel berada di atas puding.
Alat yang diperlukan:
Bahan-bahan:
Prosedur: