Question

90 pkt! Co to znaczy, że białko się ścina pod wpływem etanolu???
gotuje, rozkłada, rozpuszcza się?

Answer 1

Białko, które jest bezbarwne przybiera biały kolor, a żółtko staje się intensywnie żółte. Mówiąc inaczej, białko jest niszczone, bo już nigdy nie powróci do normalnego stanu. Ten proces nazywamy denaturacja białka.