3. Renifer św. Mikołaja zjada na świąteczne śniadanie duże ilości siana. Jaka substancja odżywcza zawarta jest w tym ,,reniferowym” środku spożywczym, podaj jej wzór chemiczny i oblicz masę cząsteczkową. Dlaczego my nie jemy siana, a objadamy się chlebem, ryżem, makaronem i ziemniakami? (
. 4. Mama wysłała Jasia do sklepu i poprosiła, aby kupił cukier waniliowy, który nadaje piękny zapach ciastom świątecznym. Jaś poprosił o to w sklepie, ale Pani Sprzedawczyni odpowiedziała, że nie ma takiego produktu, chociaż półki uginały się pod torebeczkami z napisem ,,Cukier wanili…” i dalej nie można było przeczytać, bo napis był zasłonięty ,,Przyprawą do pierników”. Jak kończył się napis na torebce, co to za substancja i jaki jest jej związek z wanilią?
3. W tym reniferowym ,,środku spożywczym" zawarty jest cukier złożony (polisacharyd)
- celuloza o wzorze (C₅H₁₀O₅)n , gdzie :
n wynosi 3000 - 14 000 cząsteczek glukozy połączonych wiązaniami B-1,4-glikozydowymi. a zatem masa celulozy jest zmienna i wynosi :
(C₅H₁₀O₅)₃₀₀₀ - (C₅H₁₀O₅)₁₄ ₀₀₀ =
(5*12u+10*1u+5*16u)*3000 - (5*12u+10*1u+5*16u)*14 000 =
m 450 000u - 2 100 000u
Człowiek nie spożywa siana, ponieważ dla niego celuloza jest niestrawialna, a żródłem węglowodanów ( mateiałem energetycznym) są własnie chleb, ryż, makarony i ziemniaki :) Renifer jest roślinożerny. W jego układzie pokarmowym występują symbiotyczne protisty, które wytwarzają celulazy (enzymy trawiace celulozę) , dzięki czemu dla renifera wysokoenergetycznym związkiem, możliwym do wykorzystania przez organizm jest celuloza zawarta w sianku :)
4. Napis na torebce to ,,Cukier wanilinowy"
Jest to tańszy zamiennik cukru waniliowego - mieszanina sacharozy z waniliną .
Wanilina jest aromatycznym związkiem chemicznym zawartym w laskach wanilli, nadającym im charakterystyczny zapach. W swej budowie zawiera grupy : eterową, aldehydową i hydroksylową.
Wanilina znajdująca się w cukrze wanilinowym jest pozyskiwana syntetycznie, a jej niektóre składniki zapachowe otrzymywane są ze ścieru drzewnego ( nie z wanilii) .