1.wyposażenie przygotowalni warzyw i owocow w kuchni??
2.co to jest oma w gastronomii?
3.w jakiej temperaturze mozna PASTERYZOWAC ,STERYLIZOWAC itd.
4.srodki obserwacji..
pliss pilnee potrzrebuje na jutro:((
2.co to jest oma w gastronomii?
3.w jakiej temperaturze mozna PASTERYZOWAC ,STERYLIZOWAC itd.
4.srodki obserwacji..
pliss pilnee potrzrebuje na jutro:((
- stół sortowniczy
- sortowniki do ziemniaków (ramowe, bębnowe)
- maszyny do czyszczenia i mycia warzyw:
* urządzenia do mycia warzyw liściastych i korzeniowych
* urządzenia do obierania warzyw korzeniowych, czyli płuczko-obieraczki
* urządzenia do rozdrabniania warzyw
Wyposażenie przygotowalni owoców:
- wyciskarki
- sokowirówki
2. Oma to tłuszcz roślinny.
3. Pasteryzacja odbywa sie w temp. powyżej 70 stopni C a mniejszej niż 100 stopni C.
Sterylizacja UHT to krótkotrwałe ogrzanie do temp 135-150 stopni C.