Question

1.Jakie techniki stosuje się w kuchni molekularnej
2.Wymień wady i zalety kuchni molekularnej
3.Na czym polega kuchnia fusion?

Answer 1

Odpowiedź:

1.  techniki kuchni molekularnej to: schładzanie ciekłym azotem, gotowanie sous vide (gotowanie mięs), sferyfikacja, emulgacja, żelowanie i piankowanie, oraz wędzenie na zimno.

2. Zalety:

- dania są, lekkie i dietetyczne

- do tych dań wykorzystuje się bardzo mało tłuszczu

Wady:

-długi czas (potrawy przygotowuję się bardzo długo)

3. Kuchnia fusion polega na przyrządzaniu i serwowaniu posiłków w drodze łączenia tradycyjnych przepisów pochodzących z różnych kuchni ( światowych, regionalnych, z różnych epok).