1.Jak powstają tłuszcze? 2.rodzaje tłuszczów? 3.właściwości fizyczne i chemiczne tłuszczów. 4.jaka rolę w organizmie człowieka odgrywają tłuszcze? 5.co to jest próba akrcleikowa? 6.co to jest emulsja? 7.Co to są białka?skład pierwiastkowy białek. 8.budowa cząsteczki białek. 9.rodzaje białek
More Questions From This User See All
1. Powstają w wyniku estryfikacji propanotriolu (glicerolu) oraz kwasów tłuszczowych (wyższych kwasów karboksylowych)
2. Dzielą się na kilka kategorii, w zależności od wybranego kryterium:
- zwierzęce i roślinne - organizm, który je wytworzył
- nasycone i nienasycone - rodzaj wiązań
- stałe i ciekłe - stan skupienia
- sztuczne i naturalne - pochodzenie
- proste i złożone - budowa
3. Fizyczne: w stanie czystym są bezbarwne, bezwonne i bez smaku
dobrze rozpuszczalne w rozpuszczalnikach niepolarnych: benzynie, nafcie
nierozpuszczalne w wodzie
tworzą emulsje
Chemiczne: ulegają reakcjom: alkoholizy i acydolizy
reagują z innymi estrami
reagują z wodą (hydroliza) rozpadając się na glicerol i kwas tłuszczowy
reagują z zasadami (zmyddlanie) dając glicerol i mydło
4. Są głównym zapasem energetycznym dla organizmu, dostarczają ok. 30% energii potrzebnej do życia (2x więcej niż sacharydy i białka), pełnią funkcję izolatora cieplnego, mogą powodować choroby układu krążenia
5. Jest to próba na wykrywanie tłuszczów organicznych. Polega na silnym i długotrwałym podgrzewaniu tłuszczu, co owocuje rozkładem z wytworzeniem się par akroleiny (C3H4O) posiadającej charakterystyczny, drażniący zapach. Oleje mineralne (nieorganiczne) jedynie parują bez rozkładania się.
6. Jest to mieszanina niejednorodna dwóch cieczy niemieszających się ze sobą: polarnej i niepolarnej.
7. Są to organiczne polimery zbudowane z reszt aminokwasowych. Ich liczba musi wynosić więcej niż 100, w przeciwnym razie taka substancja nosi miano polipeptydu. Białka są zbudowane głównie z: C, O, N, H, S, F, czasem występują kationy metali takich jak żelazo.
8. Białka są zbudowane z reszt aminokwasowych połączonych wiązaniami peptydowymi -CONH-. Wiązania te są wynikiem reakcji między NH3 o charakterze zasadowym z COOH o charakterze kwasowym.
9. Białka dzielimy na:
- proste i złożone - budowa cząsteczki
- zwierzęce i roślinne - pochodzenie
- pełnowartościowe i niepełnowartościowe - obecność aminokwasów niezbędnych do życia