Question

1)Jak odróżnić tłuszcz od substancji tłustej? (2 sposoby)
2)Produkty hydrolizy tłuszczu i jaki enzym jest za to odpowiedzialny oraz gdzie wystepuje
3)Kilka przykładów białek prostych i złożonych
4)Co to jest jad kiełbasiany?
5)Koagulacja i peptyzacja co to i na czym polega
6)Które metale to lekkie,a które to ciężkie?
7)Przykłady monosacharydów, oligosacharydów i polisacharydów (po 2) oraz wzory ogólne
8)Zastosowania glukozy, sacharozy oraz skrobi
9)Po co są próby Trommera i Tollensa?
10)Co to są izomery?
Dużo pkt oraz naj!!

Answer 1

1)Za pomocą zmydlania lub ogrzania. Tłuszcze w reakcji z wodorotlenkiem sodu lub potasu tworzą mydła. Drugi sposób to tzw. próba akroleinowa czyli ogrzewanie tłuszczu i substancji tłustej. Tłuszcz wydzieli nieprzyjemny zapach (pary akroleiny), a podczas rozkładu substancji tłustej nie wydzielają się akroleiny.

2)Produktami hydrolizy tłuszczu są wyższy kwas karboksylowy (tłuszczowy) oraz glicerol. Enzym, który powoduje hydrolizę tłuszczu to lipaza, która występuje w trzustce i stamtąd wydzielana jest do dwunastnicy.

3)Białka proste:
-albuminy
-globuliny
-histony
-protoaminy
-skleroproteiny

Białka złożone:
-fosfoproteiny
-glikoproteiny
-nukleoproteiny
-chromoproteiny

4)Jad kiełbasiany (botulina) to białko, które jest jedną z najsilniejszych trucizn. Powstaje on m.in. w niewłaściwie sporządzonych i przechowywanych konserwach.

5)Koagulacja i peptyzacja to dwa odwracalne procesy przemiany białek. Koagulacja zachodzi pod wpływem NaCl i w jej procesie powstaje żel. Peptyzacja zachodzi pod wpływem wody i jej produktem jest zol.

6)Metale lekkie mają gęstość mniejsza niż 5g/cm^3
Metale ciężkie mają gęstość większą niż 5g/cm^3

7)Monosacharydy:
-glukoza
-fruktoza
Wzór ogólny- Cn(H2O)m, gdzie n=m

Oligosacharydy:
-sacharoza
-laktoza
Wzór ogólny- Cn(H2O)m, gdzie n>m

Polisacharydy:
-skrobia
-celuloza
Wzór ogólny- Cn(H2O)m, gdzie n>m

8)Glukoza:
-przemysł farmaceutyczny
-przemysł spożywczy
-garbarstwo
-przemysł włókienniczy

Sacharoza:
-przemysł spożywczy
-przemysł farmaceutyczny
-przemysł kosmetyczny

Skrobia:
-przemysł papierniczy
-przemysł chemiczny
-przemysł włókienniczy
-przemysł kosmetyczny
-przemysł spożywczy
-tworzywa sztuczne

9)Próby Trommera oraz Tollensa udowadniają redukujące właściwości glukozy.

10)Izomery- związki chemiczne o takim samym wzorze sumarycznym, lecz różnym wzorze strukturalnym np. glukoza-fruktoza, laktoza-maltoza
Liczę na naj ;)