Question

1;dlaczego mydło wykazuje właściwości piorące. omów analizując budowe cząsteczki mydła.
2: co to sa tłuszczejak je dzielimy na czym polega zasadowa hydroliza tluszczów

Answer 1

Odp.
Mydła są to sole wyższych kwasów karboksylowych i mocnych zasad.
Np. C15H31COONa-palmitynin sodu (mydło sodowe).
Składają się z części hydrofobowej (nie dającej się zwilżyć) i hydrofilowej"lubiącej wodę"(dajacej się zwilżyć).Część hydrofobową stanowi łańcuch alkilowy(węglowodorowy) a część hydrofilową stanowi grupa -COONa.Część hydrofobowa odrywa od piorącej powierzchni cząsteczki brudu a część hydrofilowa ułatwia zwilżanie tych powierzchni.Wirowanie i mieszanie ułatwia proces przejścia cząsteczek brudu do wody i utworzenie emulsji.
Odp.2
Tłuszcze są to estry gliceryny i wyższych kwasów tłuszczowych.Podział tłuszczów;
-ze względu na pochodzenie:roślinne(olej słonecznikowy,rzepakowy,arachidowy,sojowy,masło roślinne) oraz zwierzęce (smalec,łój,tran).
-ze względu na stan skupienia:stałe (smalec,masło,łój) oraz ciekłe (oleje roślinne,tran).
Hydroliza zasadowa polega na hydrolizie estru w środowisku zasadowym.Produktem tej hydrolizy są mydła a reakcja ta nosi nazwę zmydlania tłuszczów.