1) z jakich związków chemicznych są zbudowane tłuszcze ? 2) Czym charakteryzują się różne kwasy tłuszczowe?
maniekbukowski
1. Tłuszcze są zbudowane z kwasów tłuszczowych, lipidów oraz estrów glicerolu. 2. Jedne kwasy tłuszczowe są stałe inne występują w formie ciekłej, są nie rozpuszczalne w wodzie. Większość tłuszczy jest bezwonna. Mamy tłuszcze nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone. Nazwy te oznaczają ile wiązan podwójnych występuje w danym tłuszczu. Kwasy wielonienasycone bardzo szybko się utleniają w przeciwieństwie do nasyconych.