Question

1. Wymień substancje chemiczne wchodzące w skład żywności i określ jaką pełnią rolę.

2.Opisz węglowodany jako składniki żywności.

3.Opisz białka jako składnkikki żywności.

4. Opisz tłuszcze jako składniki żywności.

Answer 1

1.Składniki pożywienia dzielą się na budulcowe (białka, niektóre sole mineralne), energetyczne (cukry, tłuszcze) oraz regulujące (witaminy, woda i sole mineralne).

2.Największą objętościowo część pożywienia człowieka stanowią węglowodany, czyli cukry, czyli sacharydy.Występują one w żywności tylko niekiedy w większej ilości w czystej postaci np. w winogronach, miodzie.Występuje przede wszystkim w ziarnach zbóż, ziemniakach, warzywach okopowych.

3.Białka są składnikiem budulcowym pokarmu uczestniczą w procesach budowy nowych tkanek i komórek oraz w procesach odbudowy tkanek i komórek zniszczonych i uszkodzonych. 
Ponadto białka wykorzystywane są przez organizm jako substancja zapasowa w przypadku wystąpienia zjawiska głodu jakościowego czy ilościowego.

4.Są trzecią podstawową grupą składników pokarmowych, które spełniają w organizmie funkcję energetyczną oraz stanowią najbogatsze źródło energii. Zawiera witaminy A, D, E, K. energii zawarta w tłuszczach może być wykorzystana w późniejszym okresie, a tkanka tłuszczowa jest odkładana tuż pod skórą, gdzie spełnia rolę materiału izolującego, zapobiegającego utracenie ciepła oraz nadaje skórze 

elastyczność