Question

1 przepisy kulinarne typowe dla kuchni żydowskiej .... !

2 znane potrawy żydowskie .

Answer 1

SKŁADNIKI:
Ciasto:45 dag.semoliny, 1 i 1/2 szklanki roztopionego masła, 1/4 szklanki wody pomarańczowej, 1/4 szklanki wody różanej. Nadzienie daktylowe: 45dag.daktyli bez pestek, 1 i 1/2 łyżeczki masła, 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, Nadzienie z orzechów włoskich: 2 szklanki orzechów włoskich, 2 łyżki cukru, 2 łyżki stopionego masła, 1 łyżka wody pomarańczowej. Nadzienie pistacjowe: 3/4 szklanki łuskanych,niesolonych pistacji, 2 łyżki cukru, 2 łyżki stopionego masła, 1 łyżka wody pomarańczowej.

PRZYGOTOWANIE:

W dużej misce wymieszać semolinę czyli mąkę,masło,wodę różaną oraz pomarańczową i wyrabiać rękami,aż mąka wchłonie całe masło.Nakryć miskę z ciastem folią plastikową i wstawić do lodówki na noc.Dzięki temu semolina wchłania sklarowane masło i ciasto staje się elastyczne.Sporządzić nadzienia z bakalii-orzechów włos- -kich i pistacji oraz daktyli każde z osobna miksując z odmierzonymi składnikami na gęstą pastę.Piekarnik nagrzać do 200 st.C.Położyć na blasze pergamin,wyjąć ciasto z lodówki i odstawić na jakiś czas by nie było zbyt zimne.Wyrabiać je palcami na gładko,podzielić na kulki,rozpłaszczać na dłoni i nakładać w środek po trochu każdej masy,po czym zalepić dobrze.Kłaść na blasze,wstawić do piekarnika i piec 10-15 min,aż się przyrumienią.Studzić na ruszcie. Przed podaniem oprószyć szczodrze cukrem pudrem

 

 

Answer 2

Zupa rybna po żydowsku

400 g rybich jadalnych odpadków (głowa, ikra, skóra) 1 l wody 1 marchew 1 korzeń pietruszki 1 pęczek natki pietruszki 3 małe cebule 1 łyżka mąki 2-3 łyżki oleju lub 50-60 g masła 2 liście laurowe sól, czarny pieprz, ocet szczypta papryki PORCJA DLA 4 OSÓB Sposób przygotowania 1

Dokładnie umyć i posolić rybne składniki.

2

Pokrajać jarzyny, wrzucić do wrzącej wody, zagotować do miękkości.

3

Zrobić gęstą zasmażkę z mąki, masła i drobno posiekanej cebuli. Gdy zasmażka zacznie brązowieć, dodać posiekaną natkę pietruszki, przyprawy i kawałek miękkiej części ryby. Jeszcze chwilę smażyć.

4

Wywar z ugotowanych jarzyn przecedzić i przełożyć do niego zasmażkę. Dokładnie wymieszać. Skropić kilkoma kroplami octu, dodać resztę ryby i liście laurowe. Gotować około

20 minut.

5

Po ugotowaniu ostrożnie wyjąć składniki rybne, usunąć kości

i pozostałe miękkie części włożyć na powrót do zupy.

6

Przed samym podaniem jeszcze raz dodać kilka kropel octu, szczyptę papryki i włożyć do zupy ugotowane jarzyny.

Znane potrawy to szabaśniak i żydowski kawior