Question

1 na czym polega hydroliza dwucukru? 2 róznice w budowie sacharozy i maltozy 3 własciwosci fizyczne sacharozy 4 wzory maltozy i Sacharozy 5 pojecie wiazania alfa- i beta- glikozydowego. BŁAGAM POMÓŻCIE !!

Answer 1

1. Polega na rozkładzie tego disacharydu pod wpływem wody na dwa monosacharydy, z których powstał.

2. Maltoza składa się z alfa-glukopiranozy i alfa- lub beta-glukopiranozy i między nimi występuje wiązanie alfa-1,4-glikozydowe. Sacharoza składa się z alfa-glukopiranozy i beta-fruktofuranozy i występuje wiązanie alfa-1-beta-1 glikozydowe.

3. Właściwości fizyczne sacharozy: krystaliczna, słodki smak, dobrze rozp.w wodzie, nietoksyczna, bezbarwna.
4. Maltoza: http://gosiaelk.fm.interia.pl/maltoza3.gif

    Sacharoza: http://sacharydy.republika.pl/index_pliki/sacharoza.gif

 

5.Wiązanie alfa- glikozydowe jest to wiązanie między dwoma cząst. sacharydów w pozycji alfa czyli wiązanie jest pod płaszczyzną danego węgla, a wiązanie beta- glikozydowe to to samo wiązanie, lecz występuję nad płaszczyzną danego węgla.