1.- La siguiente receta de cocina muestra los pasos a seguir para cocinar una pizza. Leer atentamente y luego responder las preguntas.
1° Desmenuzar la levadura y disolverla en agua tibia
2° Colocar la harina en forma de corona y agregar en el centro, de a poco, el agua con la levadura disuelta. Unir la masa, añadir un poco de aceite y sal. Amasar hasta obtener un bollo bien elástico.
3° Colocar en un bol y cubrir con un repasador. Dejar leudar durante 30 minutos.
4° Dividir el bollo en cuatro trozos, estirar en fuentes aceitadas y dejar leudar 30 minutos más. Luego, cocinar a temperatura de 180 °C durante 20 minutos.
5° Sazonar con aceite, sal y orégano el contenido de una lata de tomate picado, extender sobre las pizzas. Colocar por encima media taza de mozzarella picada y hornear hasta que quede dorada y crocante.
a) En cada uno de los pasos descriptos, ¿Qué cambios ocurren? Subrayarlos en la receta con diferentes colores según sea físico o químico y extraerlos según la clasificación. Justificar
b) ¿Se podría reemplazar la levadura por polvo para hornear? ¿Cuál es la diferencia?
me ayudaaan!!!!
1° Desmenuzar la levadura y disolverla en agua tibia
2° Colocar la harina en forma de corona y agregar en el centro, de a poco, el agua con la levadura disuelta. Unir la masa, añadir un poco de aceite y sal. Amasar hasta obtener un bollo bien elástico.
3° Colocar en un bol y cubrir con un repasador. Dejar leudar durante 30 minutos.
4° Dividir el bollo en cuatro trozos, estirar en fuentes aceitadas y dejar leudar 30 minutos más. Luego, cocinar a temperatura de 180 °C durante 20 minutos.
5° Sazonar con aceite, sal y orégano el contenido de una lata de tomate picado, extender sobre las pizzas. Colocar por encima media taza de mozzarella picada y hornear hasta que quede dorada y crocante.
a) En cada uno de los pasos descriptos, ¿Qué cambios ocurren? Subrayarlos en la receta con diferentes colores según sea físico o químico y extraerlos según la clasificación. Justificar
b) ¿Se podría reemplazar la levadura por polvo para hornear? ¿Cuál es la diferencia?
me ayudaaan!!!!
Respuesta:
1•disolver es cambio químico y desmenuzar fisico