Question

1. Jak odróżnić glukozę od skrobi wykorzystując właściwości chemiczne? ( od myślników)

2. Jak odróżnić glukozę od skrobi wykorzystując właściwości fizyczne? ( od myślników)

Answer 1

WŁAŚCIWOŚCI GLUKOZY;

bardzo dobrze rozpuszcza sie w wodzie

bezbarwna substancja o budowie krystalicznej

ABY WYKRYĆ GLUKOZĘ MOŻNA PRZEPROWADZIĆ 2 CHARAKTERYSTYCZNE DLA NIEJ REAKCJE: PRÓBĘ TORMMERA I PRÓBE TOLLENSA.

PR.TORRMERA:

przygot.uj wodorotlenek miedzi(II) dodaj roztwór glukozy i ogrzewaj.

po chwili ogrzewania niebieski osad Cu(OH)2   zmienia barwe na czerwony powstaje tlenek miedzi(I) zaszła reakcja redukcji charakterystyczna dla glukozy(oraz fruktozy)

WŁAŚCIWOŚCI SKROBI;

źle rozpuszcza sie w wodzie po ogrzaniu pęcznieje tworząc kleik skrobiowy

wykrywanie obecności skrobi

do kleiku skrobiowego lub na plasterek ziemniaka dodaj krople roztworu jodu. pojawia sie ciemno niebieskie zabarwienie . skrobia jest wielocukrem i nie wykazuje właściwości redukujących.  :)