1. Dlaczego ugotowane owoce i warzywa stają się miękkie?
2. Co sprawia, że wywar uzyskany podczas gotowania dojrzałych owoców po ostudzeniu tworzy galaretkę?
3. Wyjaśnij skąd pochodzi śluzowata konsystencja wywaru z siemienia lnianego, czyli nasion lnu?
Znam tylko odpowiedź na pytanie 1.
Dlaczego ugotowane owoce i warzywa stają się miekkie?
Ponieważ owoce i warzywa, składają się głównie z węglowodanów, dlatego pod wpływem ciepła nie ścinają się, tylko stają się miękkie..