Question

1. Dlaczego przekroczenie temp. 42 stopni Celsjusza grozi człowiekowi śmiercią ? 2 . Wyjaśnij ścinanie się kazeiny przy kwaśnieniu mleka. 3.Dlaczego robotnicy narażeni na stykanie się z solami metali ciężkich powinni pić obowiązkowo duże ilości mleka ? 4. Dlaczego nie należy pic alkoholi ? 5. Czy chcąc uzyskać smaczny i esencjonalny rosół zalejemy mięso wodą wrzącą czy zimną i dlaczego ?

Answer 1

1) Ponieważ białko znajdujące się w krwi zścina się blokując przepływ.

4) Rozrzedzają krew

 

Answer 2

1 ponieważ powyżej 41,5°C grozi uszkodzeniem komórek nerwowych w mózgu a po przekroczeniu temperatury 42-43°C następuje nieodwracalna denaturacja białek. 

 

2 

 

3 Mleko zastosowanie jak białko jaj kurzych - tworzy związki nierozpuszczalne z metalami ciężkimi oraz działa zobojętniająco i osłaniająco w zatruciach kwasami, zasadami.
Ponadto zawarte w nim sole wapnia wiążą takie trucizny, jak kwas szczawiowy i fluorki. 
Jest ono przeciwwskazane w zatruciach substancjami rozpuszczalnymi w tłuszczach,więc mleko należy stosować tylko w zatruciach substancjami żrącymi.

 

4 każda ilośc etanoli - czyli alkocholu - działa toksycznie na organizm. rozwijające sie organizmy - czyli dizeci i młodzież nie powinny pić go wgl - alkochol ścina białka w naszym organizmie oraz niszczy spojenie neuronów nieodwracalnie czyli uśmierca je. 

 

5 mięso zalejemy wodą zimną ponieważ nie zetnie białka w mięsie przez co rosół będize bardziej wartościowy