1 Czy reakcja z jodem może być użyta do identyfikacji glukozy? Odpowiedź uzasadnij
2 Wyjaśni dlaczego test z płynem lugola może być wykorzystana do wykrywania prób fałszowania mąką np. mleka i śmietany.
2 Wyjaśni dlaczego test z płynem lugola może być wykorzystana do wykrywania prób fałszowania mąką np. mleka i śmietany.
Odpowiedź:
1. Reakcja z jodem jako test na identyfikację glukozy:
Reakcja z jodem nie jest używana do identyfikacji glukozy, ponieważ jod nie wykazuje reakcji charakterystycznych z glukozą. Jod jest często używany jako odczynnik w teście na obecność skrobi. W przypadku glukozy, bardziej typowym testem identyfikacyjnym jest test Fehlinga lub test Benedicta. Te testy opierają się na zdolności glukozy do redukcji odczynnika chemicznego i zmiany jego koloru, co jest charakterystyczne dla cukrów redukujących.
2.Test z płynem Lugola w kontekście wykrywania fałszowania mąką, mlekiem i śmietaną:
Test z płynem Lugola (roztworem jodu w jodku potasu) jest używany do wykrywania obecności skrobi. Skrobia jest obecna w produktach zbożowych, takich jak mąka, ale nie w mleku ani śmietanie. Dlatego test Lugola nie jest odpowiedni do wykrywania fałszowania mleka ani śmietany. Natomiast może być przydatny do wykrywania fałszowania produktów zbożowych (na przykład mąki) przez dodanie skrobi, która nie powinna tam występować. Skrobia reaguje z jodem w płynie Lugola, tworząc charakterystyczne niebiesko-czarne zabarwienie, co pozwala na wykrycie obecności skrobi w badanym produkcie.
Wyjaśnienie:
Mam nadzieję, że pomogłem :-)