Question

1. Co to sa tluszcze podaj ich wzór ogólny
2. Właściwości tłuszczów
3. Próba akroleinowa
4. Na czym polega hydroliza tluszczu
5. Na czym polega proces zmydlania tluszczu
6. Podaj sklad pierwiastkowy bialek
7. Na czym polega denaturacja bialek i pod wplywem jakich czynników zachodzi
8. Na czym polega wysalanie bialek i pod wplywem jakich czynnikow zachodzi
9. Reakcja ksantoproteinowa
10. Reakcja biuretowa
11. Glukoza - wzór, występowanie w przyrodzie, właściwości
12. Sacharoza wzór, występowanie w przyrodzie, właściwości
13. Skrobia wzór, występowanie w przyrodzie, właściwości
14. Celluloza wzór, występowanie w przyrodzie, właściwości
15. Wykrywanie skrobii w produktach spożywczych

Answer 1

Mam nadzieję, że pomogłam i liczę na naj, bo trochę się napracowałam przy tym :)

Answer 2

Tluszcze sa to estry wyzszych kwasow tluszczowych i glicerolu
CH2-O-CO-R1
CH-O-CO-R2
CH2-O-CO-R3
R1,R2,R3- grupy alkilowe pochodzace od wyzszych kwasow tluszczowych
wlasciwosci:
nie rozpuszczaja sie w wodzie i alkoholu
rozpuszczaja sie w detergentach
tluszcze stale w podwyzszonej temp topia sie
maja mbiejsza gestosc niz woda
proba akroleinowa - reakcja charakteryatyczna, rozpoznawcza dla tluszczow
hydroliza tluszczow polega na tym ze tluszcze pod wplywem kwasu solnego enzymow oraz wody rozpadaja sie na czasteczki glicerolu i wyzszych kwasow tluszczowych
zmydlanie tluszczu - reakcja pozwalajaca otrzymac mydlo z tluszczu
w sklad wszystkich wchodza wegiel tlen wodor i azot a w niektorych siarka miecz fosfor
denaturacja bialka jest to nieodwracalny proces podczas ktorego bialko traci swoja strukture wewn. zachodzi pod wplywem kwasu solnego alkoholu zasad
wysalanie jest to odwracalne sciecie bialka zachodzi pod wplywem chlorku sodu