1. Co to są tłuszcze?
2. Jakie właściwości mają tłuszcze?
3. Jakie są rodzaje tłuszczów ze względu na pochodzenie?
4. Jakie są rodzaje tłuszczów ze względu na budowę cząsteczki?
2. Jakie właściwości mają tłuszcze?
3. Jakie są rodzaje tłuszczów ze względu na pochodzenie?
4. Jakie są rodzaje tłuszczów ze względu na budowę cząsteczki?
Odpowiedź:
1.Tłuszcze to grupy lipidów, estrów glicerolu i kwasów tłuszczowych, głównie triacylogliceroli.
2. Wiele z nich nie ma zapachu, są nierozpuszczalne w wodzie, są lżejsze od wody, ich stan skupienia zależy od tego, jakie reszty kwasowe tworzą cząsteczkę.
3. Tłuszcze ze względu na pochodzenie dzielimy na roślinne i zwierzęce.
4. Proste:
lipidy
właściwe woski
trójacyloglicerole
Złożone
fosfolipidy
glikolipidy
Lipidy
izoprenowe
steroidy
karotenowce
Pochodne
kwasy tłuszczowe (nasycone, jednonienasycone, wielonienasycone)