1. Co to są białka?
2. Funkcje białek w organizmie.
3. Struktura białek.
4. Właściwości białek ( denaturacja + czynniki wywołujące denaturację, koloid, reakcja ksantoproteinowa, próba biuretowa)
PILNIE POTRZEBUJE!!!
More Questions From This User See All
1. Wielkocząsteczkowe biopolimery, zbudowane z reszt aminokwasów połączonych ze sobą wiązaniami peptydowymi. Występują we wszystkich żywych organizmach.
2.
– budulec struktur komórkowych
– biorą udział w katalizie enzymatycznej;
– transportują i magazynują substancje
– uczestniczą w sygnalizacji
– stanowią ochronę immunologiczną organizmu
3.
- pierwszorzędowa: sekwencja, czyli kolejność aminokwasów w łańcuchu. Struktura ta jest stosunkowo najtrwalsza, gdyż dopiero działanie enzymów lub kwasów może spowodować hydrolizę wiązania peptydowego. Struktura ta jest uwarunkowana genetycznie;
- drugorzędowa: układ przestrzenny łańcucha – struktura α (helisa) lub struktura β (harmonijka). Struktura ta jest stabilizowana wiązaniami wodorowymi;
- trzeciorzędowa: ułożenie zwiniętego łańcucha w przestrzeni stabilizowane przez, np. wiązania wodorowe, disiarczkowe, jonowe;
- czwartorzędowa: asocjacja cząstek białka o określonej strukturze trzeciorzędowej w większe agregaty (struktura ta charakteryzuje tylko niektóre białka).
4.
Denaturacja \/
Białko ścina się również pod wpływem następujących czynników:
- temperatura
- obecność kwasów i zasad
- obecność alkoholu lub soli metali.
Reakcja ksantoproteinowa - to reakcja charakterystyczna białek zawierających aminokwasy z pierścieniami aromatycznymi ze stężonym kwasem azotowym. W wyniku znitrowania aromatycznych ugrupowań powstaje trwałe, żółte zabarwienie.
Reakcja biuretowa - to charakterystyczna reakcja chemiczna pozwalająca na wykrywanie wiązań peptydowych w rozmaitych związkach organicznych, głównie w białkach i peptydach. Warunkiem koniecznym dla pozytywnego wyniku próby jest występowanie co najmniej dwóch wiązań peptydowych bezpośrednio obok siebie lub przedzielonych nie więcej niż jednym atomem węgla. Nazwa testu pochodzi od najprostszego związku, który ulega tej reakcji, a mianowicie biuretu, czyli dimeru mocznika