za te 3 zadania daje mase punktow wiec oczekuje super odpowiedzi:
1. Wyjasnij pojecia : utwardzanie i zmydlanie. Podaj przykłady odpowiednich reakcji.
2. Napisz równanie reakcji hydrolizy zasadowej: maślanu metylu. Podaj nazwe produktów organicznych.
3. uzasadnij że aminokwasy to związki wielofunkcyjne
" Life is not a problem to be solved but a reality to be experienced! "
© Copyright 2013 - 2024 KUDO.TIPS - All rights reserved.
1. utwardzanie - metoda przerobu tłuszczu ciekłych na stałe poprzez katalityczne uwodornienieprowadzące do częściowego lub całkowitego nasycenia wiązań podwójnych lub potrójnych w resztach nienasyconych kwasów tłuszczowych
np. trioleinian glicerolu + 3H2 --kat.--> tristearynian glicerolu
zmydlanie - reakcja zasadowej hydrolizy estrów w przypadku tłuszczu powodouje powstanie mydeł i gliceryny
np.tristearynian gliceryny + 3 NaOH -> gliceryna + 3 C17H35COONa
(stearynian sodu - mydło)
2. Ch3-Ch2Ch2COO-CH3 + NaOH -> Ch3OH + CH3CH2CH2COOH
metanol kwas masłowy (butanowy)
3. Aminokwasy to związki wielofunkcyjne, ponieważ zawierają dwie grupy funkcyjne:
- aminową (NH2) - która np. ulega deaminacji z H20, tworzy zasady Schiffa z
aldehydem
- karboksylową (COOH) - ulaga estryfikacji, dekarboksylacji, tworzy kompleksy z Cu
O charakterze aminokwasu decyduje to , która z grup dominuje:
nNH2> nCOOH - aminokwasy zasadowe
nNH2<nCOOH aminokwasy kwasowe
nNH2=NCOOH aminokwasy obojętne