Question

Występowanie i zastosowanie:
-glukozy
-fruktozy
-sacharozy
-maltozy
-laktozy
-skrobi
-celulozy
-glikogenu
-chityny

Answer 1

Glukoza występuje w znacznych ilościach w owocach (szczególnie w winogronach) i miodzie.
* w medycynie: m.in. jako środek wzmacniający serce, w schorzeniach wątroby, do konserwowania krwi
* przemysł spożywczy: wyroby cukiernicze
* przemysł włókienniczy: m.in. barwienie skór.

fruktoza
występuje w sokach prawi wszystkich owoców i nadaje im słodki smak ( jest najsłodsza ze wszystkich węglowodorów).

sacharoza: W większych ilościach znajduje się w burakach cukrowych i w trzcinie cukrowej.Sacharoza jest substancją stałą, krystaliczną, tworzy przezroczyste kryształy różnej wielkości i kształtu. W wodzie rozpuszcza się łatwo, w temperaturze 20oC rozpuszcza się jej 67%. W temperaturze 185oC topi się, przechodząc w bezpostaciową masę, zwaną karmelem.
Ulega hydrolizie pod wpływem enzymów lub rozcieńczonych kwasów.

maltoza =Maltoza występuje głównie w ziarnie jęczmienia w ilości ok.1,6%. Czysta maltoza ma postaą kryształów w kształcie igiełek. Rozpuszcza się łatwo w wodzie.
'
Laktoza, zwana też cukrem mlekowym, występuje w mleku wszystkich ssaków. Cukier mlekowy ma mało słodki smak. Ulega on łatwo fermentacji do kwasu mlekowego, co umożliwia otrzymywanie napojów mlecznych. Laktozę otrzymuje się z serwatki mleka przez wykrystalizowanie.

Celuloza stanowi główny składnik błon komórkowych roślin, dlatego często jest nazywana błonnikiem. Zbudowana jest z cząstek o kształcie nitkowatym. Pojedyncze cząsteczki celulozy łączą się ze sobą, tworząc tzw. micele. Taka budowa zapewnia celulozie dużą wytrzymałość mechaniczną.
Chemicznie czysta celuloza jest białą masą włóknistą, nierozpuszczalną w wodzie, kwasach, ługach ani rozpuszczalnikach organicznych. '