Question

Wymien 5 postawowych wlasciwosci cukrów prostych, dwucukrow i zlozonych

dam najjjj

Answer 1

CUKRY PROSTE

· właściwości –Glukoza pod wpływem enzymów ulega fermentacji alkoholowej i przekształca się w alkohol etylowy, ulegają fermentacji, wykazują własności redukujące wobec Cu(OH)2 i związków srebra. Glukoza jest izomerem fruktozy.

 

CUKRY ZŁOZONE :

 

 znana jako cukier kryształ, otrzymywany z buraków cukrowych i trzciny cukrowej. Sacharoza pod wpływem wody rozpada się na glukozę i fruktozę , po dołączeniu cząstek wody rozpada się na cukry proste, Sacharoza ma słodki smak, jest dobrze rozpuszczalna w wodzie, trudno rozpuszcza się w alkoholu. Nie ma własności redukujących. Wykazuje czynność optyczną (jest prawoskrętna). Łatwo ulega hydrolizie, np. w soku jelitowym. Sacharoza jest powszechnie stosowana w przemyśle spożywczym oraz farmaceutycznym

Answer 2

cukry proste np. glukoza, właściwości:

-stan skupienia stały
-biała
-krystaliczna
-słodka
-bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie

cukry złożone np. skrobia, właściwości:

-biała, semikrystaliczna substancja bez smaku i zapachu,

-nierozpuszczalna w zimnej wodzie

-w gorącej wodzie tworzy tzw. kleik skrobiowy

-nierozpuszczalny w alkoholu i eterze

-skrobia jest substancją stałą, bezpostaciową, bez zapachu i smaku.

dwucukry np. sacharoza, właściwości:

-W temperaturze pokojowej sacharoza jest bezbarwnym, krystalicznym ciałem stałym

-Jest nietoksyczna

-ma słodki smak

-bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie

-topnieje w temperaturze 184stopnie celcjusza