Question

Wyjaśnij jakie znaczenie ma fakt , że białko pod wpływem soli metali lekkich ulega wysalaniu , a nie denaturacji

Answer 1

Ulega wysalaniu, a wiec jest to proces odrwacalny w przeciwieństwie do denaturacji, gdzie nie mozna juz odbudowac 3rzedowej struktury bialka.

Answer 2

Białko ma struktury drugo, trzecio i czwarto-rzędowe i to im zawdzięcza swoją aktywność biologiczną.
Denaturacja powoduje zaburzenie struktury II, III oraz IV rzędowej (ale struktura struktura I rzędowa pozostaje bez zmian) a to w konsekwencji powoduje utratę aktywności biologicznej białka.
Wysalanie nie naruszy struktury II, III i IV rzędowej lecz powoduje tylko strącenie białka z roztworu.
Sole metali lekkich są obecne w organizmie, gdyby powodowały denaturacje białka traciłyby swoje właściwości.
Ba, gdyby powodowały denaturację białka to właściwie same sobie zabierałaby aktywność biologiczną - to ostatnie zdanie to już tak na chłopski rozum. ;)