Wyjaśnij, jakie znaczenie dla organizmów ma fakt,że białko pod wpływem soli metali lekkich ulega wysalaniu, a nie denaturacji.
Olaaaa1005
Na rozpuszczalność białek ma wpływ stężenie soli nieorganicznych w roztworze, przy czym małe stężenie soli wpływa dodatnio na rozpuszczalność białek. Jednak przy większym stężeniu następuje uszkodzenie otoczki solwatacyjnej, co powoduje wypadanie białek z roztworu. Proces ten nie narusza struktury białka, więc jest odwracalny.
16 votes
Thanks 4