Question

właściwości chemiczne cukrów, głownie zdolność do ulegania reakcji Tollensa i Trommera oraz zdolność do ulegania reakcji hydrolizy.

Answer 1

Właściwości chemiczne cukrów: roztwory cukrów prostych po dodaniu roztworu CuSO4 przyjmują zabarwienie lazurowoniebieskie. Zachowują się jak alkohole wielowodorotlenowe.

Próba Trommera: wykrywanie grupy aldehydowej w glukozie. Po dodaniu roztworu glukozy do Cu(OH)2 w trakcie ogrzewania wytrąca się ceglastoczrwony osad tlenku miedzi (I), natomiast, glukoza utlenia się do kwasu glukowego.Możemy stwierdzić, że aldocukry wykazują właściwości redukujące. cukry proste ulegają kondensacji.