W czasie wytwarzania serów dojrzewających kwas mlekowy CH₃CH(OH)COOH ulega fermentacji propionowej. Powstające przy tym kwasy, propanowy i etanowy, nadają serom charakterystyczny zapach i smak, atlenek węgla (IV) wytwarza w nich dziury. Uzupełnij współczynniki stechiometryczne schematu fermentacji propionowej kwasu mlekowego:
__CH₃CH(OH)COOH + bakterie propionowe -------> 2 CH₃CH₂COOH + CH₃COOH + __CO₂ + __ H₂O
" Life is not a problem to be solved but a reality to be experienced! "
© Copyright 2013 - 2024 KUDO.TIPS - All rights reserved.
3 CH₃CH(OH)COOH ---> 2 CH₃CH₂COOH + CH₃COOH + CO₂ + H₂O