Question

Recolectamos una muestra de cada uno de estos alimentos de nuestra lista que contienen almidón y anotamos sus características organolépticas en el siguiente cuadro:

Answer 1

A continuación mencionamos algunas características organolépticas del almidón:

1. Se encuentra en gránulos de tamaño variado, dependiendo del vegetal

2. Es un producto comestible, que está primordialmente en los cereales y en sus derivados.

3. Es un polisacárido

3. El almidón de trigo es muy blanco y muy volátil

4. Los gránulos de almidón son insolubles en agua, pero si se calienta el agua a 70 grados, empieza un proceso de absorción de agua.

5. No posee gusto ni aroma

6. Es utilizado como aglutinante

Las propiedades organolépticas de los alimentos, son aquellas características que podemos percibir mediante los sentidos sin ningún otra tecnología o procedimiento.