su reacción esta originada por enzimas que se liberan cuando se cortan las células a la exposición del oxígeno en el aire el cambio de color en la oxidación de las frutas se dan por las quinonas las cuales reflejan el cloro marrón
La manzana está compuesta, entre otras cosas, por fenoles. Son moléculas que se oxidan con facilidad al estar en contacto con oxígeno del aire.
Y por oxidasas, que son unas proteínas que se encargan de acelerar las reacciones de oxidación. Los compuestos resultantes de esta reacción química son marrones.
Por eso, si dejamos la manzana expuesta al aire sin ninguna protección, como el trozo 1, se oxida rápidamente y su color cambia a pardo.
Si protegemos la manzana con plástico, el aire no está en contacto con la superficie de la manzana y, por lo tanto, se retrasa el deterioro de la fruta.
Respuesta:
oxidación
Explicación:
su reacción esta originada por enzimas que se liberan cuando se cortan las células a la exposición del oxígeno en el aire el cambio de color en la oxidación de las frutas se dan por las quinonas las cuales reflejan el cloro marrón
Respuesta:
La manzana está compuesta, entre otras cosas, por fenoles. Son moléculas que se oxidan con facilidad al estar en contacto con oxígeno del aire.
Y por oxidasas, que son unas proteínas que se encargan de acelerar las reacciones de oxidación. Los compuestos resultantes de esta reacción química son marrones.
Por eso, si dejamos la manzana expuesta al aire sin ninguna protección, como el trozo 1, se oxida rápidamente y su color cambia a pardo.
Si protegemos la manzana con plástico, el aire no está en contacto con la superficie de la manzana y, por lo tanto, se retrasa el deterioro de la fruta.
Explicación:
Dame coronita pliss :(