Químicamente que es un carbohidrato y como se pueden clasificar según al número de carbono y grupos funcionales
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Los carbohidratos son biomolécula compuestas principalmente por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Estos se encuentran distribuidos ampliamente en las plantas y animales ya que tienen funciones de gran importancia para la vida. Sirven como almacenes de energía, combustibles que almacenan una gran cantidad de energía que es liberada cuando la molécula se oxida.
Las plantas sintetizan la glucosa por medio de la fotosíntesis a partir de compuestos inorgánicos como el agua y el dióxido de carbono. Los animales son incapaces de sintetizarla por lo cual obtienen la glucosa al comer plantas o alimentos que la contengan. La luz es una forma de energía que se expresa en unidades llamadas fotones. Los cloroplastos contienen tilacoides en ellos se encuentran los pigmentos, enzimas y los aceptores de electrones que se encargan de atrapar y transportar la energía luminosa. Uno de los pigmentos capaces de absorber la luz se llama clorofila, al captar esta energía las clorofilas llegan a un nivel de excitación que cede esa energía a otras moléculas que actúan como aceptores. Esta energía se puede utilizar para producir ATP a partir de ADP pero el resto es utilizado para producir carbohidratos en dos fases distintas.
Los carbohidratos que tienen grupo funcional aldehído se llaman ALDOSAS y los que tienen grupo funcional cetona se llaman CETOSAS. 2 NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO: Triosas, tetrosas, pentosas y hexosas.