Agentes químicos: el oxígeno del aire y la luz, que provocan fenómenos de oxidación, el pH y la acidez. Agentes biológicos: es la propia composición del alimento, como puede ser el caso de las enzimas propias del producto y las procedentes de las bacterias, levaduras y mohos.
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rayzelbonilla27
Agentes químicos: el oxígeno del aire y la luz, que provocan fenómenos de oxidación, el pH y la acidez. Agentes biológicos: es la propia composición del alimento, como puede ser el caso de las enzimas propias del producto y las procedentes de las bacterias, levaduras y mohos.
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Respuesta
según la facilidad con los que se alteran los alimentos los podemos clasificar
Esplicacion
Estables o no perecederos son aquellos que contienen menos de un 12% de agua libre por ejemplo azúcar ,harina ,alubias ,secas.....
. semiperecederos contienen menos de un 60% de agua libre o tienen ácidos o azúcares que dificultan el desarrollo microbiano,
es el caso de las patatas manzanas, nueces, sin cáscara... si se manipulan o conserva de forma adecuada tardan en alterarse
.perecederos se alteran con facilidad sino se utilizan procedimientos de conservación específicos
Respuesta:
Agentes químicos: el oxígeno del aire y la luz, que provocan fenómenos de oxidación, el pH y la acidez. Agentes biológicos: es la propia composición del alimento, como puede ser el caso de las enzimas propias del producto y las procedentes de las bacterias, levaduras y mohos.