¿Qué productos vegetales y animales vienen de la cuesta y de las partes màs altas?
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Respuesta:
Explicación paso a paso:
Después de la cosecha, lo tubérculos de la mashwa, deben ser sometidos a un minucioso
proceso de selección y limpieza, antes de ser trasladados al mercado o a la
agroindustria.
Durante este proceso se seleccionará la semilla que será utilizada para nuevas siembras
(8-10 cm), procurando que esta, se encuentre íntegra y libre plagas (insectos y
patógenos)
7.2.1. Selección y Limpieza
La mashwa se selecciona teniendo en cuenta los siguientes criterios:
• Para el autoconsumo y la venta (mercado o la agroindustria): deben ser
tubérculos frescos y sanos, con un tamaño que oscile entre los 10-12 cm de largo
y alrededor de 2.5 cm de diámetro.
• Para semilla: deben ser tubérculos verdeados, que tengan entre 12-15 cm de
largo y entre 2.5 a 3.00 cm de diámetro.
• Para alimento de los animales: los tubérculos agrietados, cortados o deformes.
La mashwa seleccionada para el autoconsumo y la venta, se somete a un proceso de
limpieza con agua limpia, utilizando un pequeño cepillo para eliminar los restos de
tierra que se adhieren al tubérculo.
7.2.2. Empacado
La mashwa limpia se empaca en sacos de polipropileno (45.45 kg/ 1 qq), para luego
conducirse al mercado o a la agroindustria.
7.2.3. Procesamiento
En la sala de procesamiento de la agroindustria, la mashwa, se somete al siguiente
protocolo:
• Recepción y pesado del producto: se constata que el tamaño de los tubérculos
sea el adecuado para poder someterlo al proceso de rallado y se procede a
pesarlo
• Lavado: nuevamente el tubérculo se somete a un proceso de lavado con agua
potable.
• Desinfección: El tubérculo, se desinfecta en una solución a base de 3 cc de cloro
diluidos en 30 litros de agua o en una solución a base de 300 cc de Citrex en 30
litros de agua.