¿Qué causa la descomposición de los alimentos y de qué manera podemos evitar o retrasar este proceso?
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Respuesta:
Los principales responsables de la descomposición de los alimentos son las bacterias y los hongos (organismos vivos) y unas sustancias llamadas enzimas . Éstas están presentes en todos los organismos y provocan reacciones químicas que implican cambios en la textura o composición de los alimentos.
Tres métodos comunes para evitar la descomposición mientras el producto está en almacenamiento son:
Inertización del tanque.
Sistemas de filtro de aire estéril.
Tanque de venteo de aire estéril.