Przykładem emulsji jest majonez.Sporządza się go ,dodając stopniowo do żółtek jaj kurzych olej z wodnym roztworem octu lub soku cytrynowego. Zawarta w żółtku lecytyna zapobiega się rozwarstwieniu majonezu. Napisz co jest fazą wodną, co olejową a co emulgulatorem w majonezie
More Questions From This User See All
fazą wodną jest wodny roztwór octu i soku cytrynowego ,
emulgulatorem jest i zółtko kurze
a olejową jest olej