PROSZE PILNIE O SZYBKIE UZUPELNIENIE..!!!
6.Pośrednie produkty rozkładu skrobii.
7. Inna nazwa białek
8. Reakcja rozkladku zwiazkow chemicznych np. bialek lub tluszczow, zachodzaca pod wplywem enzymow
9. Srodek zageszczajacy otrzymywany z białka zwierzęcego (dodawany m.in. do galaretki)
10. Proces, ktoremu ulegaja tluszcze, cukry zlozone, i bialka w organizmach
11. Nazwa reakcji ktora jest podstawa otrzymywania margaryny z tluszczow roslinnych
12. Inna nazwa celulozy
13. nazwa proby, pozwalajacej odroznic tluszcze od innych substancji o podobnym wygladzie
15. Kurczenie sie tkaniny welnianej pod wplywem np. wysokiej temperatury
16. zwiazki organiczne z ktorych zbudowane sa bialka
18. Glukoza to inaczej cukier....
19. nieodwracalne sciecie bialka pod wplywem temperatury lub kwasu
Jezeli ktos moze, ma chwilke, prosze wezcie etykiety po 3 spozywczych opakowaniach, poszukajcie w nich napisow E... w skladzie, lub w dodaktach, i zidentyfikujcie je, bardzo bede wdzieczny !
6.
skrobia (C6H10O5)m ---> dekstryny (C6H10O5)n ---> maltoza C12H22O11 ---> alfa-glukoza C6H12O6
7. peptydy, od wiązania peptydowego CONH
8. hydroliza w środowisku kwaśnym
C17H33CO - O - CH2 CH2 - OH
| |
C17H33CO - O - CH + H2O ----H+----> 3C17H33COOH + CH - OH
| |
C17H33CO - O - CH2 CH2 - OH
9. żelatyna
10. podobnie jak w 8, jest to hydroliza w środowisku zależnym od miejsca występowania w organiźmie, ale w większości przypadków będzie to środowisko kwasowe
11. uwodornienie (nasycenie podwójnych wiązań tłuszczów roślinnych w obecności katalizatora)
12. błonnik
13. hm, tłuszcze można odróżnić Sudanem III, nie jestem pewna, czy o to chodzi, ah jest jeszcze próba akroleinowa
15. być może filcowanie
16. aminokwasy
18. prosty
19. denaturacja
E476 - polirycynolan glicerolu
E211 - benzoesan sodu
E621 - glutaminian sodu