Buchty zwane tez kluskami na parze lub pampuchami to drożdżowe bułeczki gotowane na parze. Występują one tez w Niemczech i Austrii nazywane Germknödel-nadziewane powidłami śliwkowymi, polane zielonym makiem z cukrem pudłem i polane roztopionym masłem. W Polsce robimy je z czym lubimy.
Przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z pokruszonymi drożdżami, łyżeczką cukru i ok. 7 łyżkami mąki.
Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 minut do wyrośnięcia.
Masło (lub margarynę) roztopić i pozostawić do ostygnięcia.
Resztę z 400g mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, jajko, szczyptę soli i wyrośnięty zaczyn.
Zacząć wyrabiać ciasto i powoli dolewać roztopiony tłuszcz. Dobrze wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 30- 40minut).
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat posypany mąką. Ciasto podzielić na ok. 8 równych części.
Z każdej części ciasta uformować kulkę.
Zagotować wodę (w dużym garnku z przywiązaną na górze ściereczką lub gazą, lub parowarze).
Gotowe kluski układać w garnku, pozostawiając duże odstępy między nimi, przykryć i parować ok. 10 minut, aż kluski ładnie się napuszą.