Question

Proses pengawetan secara fisika

Answer 1

Pengawetan makanan secara fisik merupakan yang paling bervariasi jenisnya, contohnya adalahpemanasan. Teknik ini dilakukan untuk bahan padat, namun tidak efektif untuk bahan yang mengandung gugus fungsional, seperti vitamindan protein.pendinginan. Dilakukan dengan memasukkan ke lemari pendingin, dapat diterapkan untuk daging dan susu.pembekuan, pengawetan makanan dengan menurunkan temperaturnya hingga di bawah titik beku air.pengasapan. Perpaduan teknik pengasinan dan pengeringan, untuk pengawetan jangka panjang, biasa diterapkan pada daging.pengalengan. Perpaduan kimia (penambahan bahan pengawet) dan fisika (ruang hampa dalam kaleng).pembuatan acar. Sering dilakukan pada sayur ataupun buah.pengentalan dapat dilakukan untuk mengawetkan bahan cairpengeringan, mencegah pembusukan makanan akibat mikroorganisme, biasanya dilakukan untuk bahan padat yang mengandung protein dan karbohidratpembuatan tepung. Teknik ini sangat banyak diterapkan pada bahan karbohidratIrradiasi, untuk menghancurkan mikroorganisme dan menghambat perubahan biokimia