Sauerkraut gut abtropfen lassen und falls ntig, feiner schneiden. Kohl fein schneiden, mit heiem Wasser bergieen, dann gut abtropfen lassen. Steinpilze waschen, mit etwas warmem Wasser knapp abdecken und 15 Minuten einweichen lassen. In der Einweichflssigkeit whrend 30 Minuten kochen, gut abtropfen, Kochflssigkeit aufheben. pfel schlen, putzen und wrfeln. Zwiebeln schlen, hacken, in Schweineschmalz etwas dnsten. Sauerkraut und Kohl in eine groen Topf geben. Zwiebeln, Pilze, Pilzkochflssigkeit, pfel, Pflaumen, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Pfefferkrner sowie Wasser dazugeben, aufkochen und gedeckt auf kleiner Flamme 1 1/2 Stunden kochen lassen. Fleisch in Wrfeln schneiden; Wrste in Scheiben schneiden, beides in Schweineschmalz leicht anbraten. Alles in den Topf geben, Rotwein und Honig zugeben und whrend 40 Minuten kcheln lassen. Oft rhren und aufpassen, dass nichts anbrennt !! Hei mit Vollkornbrot servieren. Bemerkungen: - andere Fleischsorten knnen auch verwendet werden, insbes. Entenfleisch und Wild. - Bigos eignet sich hervorragend zum Nachwrmen, schmeckt nach drei Tagen am besten !
Gemse, Fleisch
Zutaten:
(fr 8 Portionen) 400g Gekochtes Lamm
1TL Honig
2Kochpfel
1Lorbeerblatt
Pfeffer
10Pfefferkrner
10Pflaumen entsteint
500g Rindfleisch gebraten
150dl Rotwein trocken
Salz
1Kg Sauerkraut
500g Schweinefleisch gebraten
2EL Schweineschmalz
10Steinpilze getrocknet
600g Verschiedene Wrste
10Wachholderbeeren zerdrckt
800dl Wasser
1Kg Winterkohl
2Zwiebeln
Sauerkraut gut abtropfen lassen und falls ntig, feiner schneiden. Kohl fein schneiden, mit heiem Wasser bergieen, dann gut abtropfen lassen. Steinpilze waschen, mit etwas warmem Wasser knapp abdecken und 15 Minuten einweichen lassen. In der Einweichflssigkeit whrend 30 Minuten kochen, gut abtropfen, Kochflssigkeit aufheben. pfel schlen, putzen und wrfeln. Zwiebeln schlen, hacken, in Schweineschmalz etwas dnsten. Sauerkraut und Kohl in eine groen Topf geben. Zwiebeln, Pilze, Pilzkochflssigkeit, pfel, Pflaumen, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Pfefferkrner sowie Wasser dazugeben, aufkochen und gedeckt auf kleiner Flamme 1 1/2 Stunden kochen lassen. Fleisch in Wrfeln schneiden; Wrste in Scheiben schneiden, beides in Schweineschmalz leicht anbraten. Alles in den Topf geben, Rotwein und Honig zugeben und whrend 40 Minuten kcheln lassen. Oft rhren und aufpassen, dass nichts anbrennt !! Hei mit Vollkornbrot servieren. Bemerkungen: - andere Fleischsorten knnen auch verwendet werden, insbes. Entenfleisch und Wild. - Bigos eignet sich hervorragend zum Nachwrmen, schmeckt nach drei Tagen am besten !