Question

Potrzebne obserwacje i wnioski (zaszła koagulacja czy denaturacja) Może są komuś znane reakcje białka z:

- CuSO4

- H2SO4

- Pb(NO3)2

- NaCl

- (NH4)2SO4

Answer 1

Koagulacja zachodzi przy solach lekich metali, Denaturacja przy kwasach , temperaturze, solach ciężkich metali, silnych zasadach i alkoholach.
Lekkie metale : 1 i 2 grupa + Glin(Aluminium)
Koagulacja - odwracalna.
Denaturacja - nieodwracalna.

- CuSO4 - Denaturacja
- H2SO4 - Denaturacja
- Pb(NO3)2 - Denaturacja
 - NaCl - Koagulacja
- (NH4)2SO4 - Koagulacja

Answer 2

CuSO4- zajdzie denaturacja

H2SO4 - denaturacja

Pb(NO3)2- denaturacja

NaCl- koalgulacja 

(NH4)2SO4- koagulacja

 

 w obserwacjach mozesz napisać ze białko się ścieło , wnioski masz wyżej

 

Podsumowując: denaturacja, czyli nieodwracalne zniszczenie struktury białka zachodzi pod wpływem: wysokiem temp. , soli metali ciężkich( Pb Cu Cd Hg), kwasów i alkoholu etylowego(spożywczego C2H5OH)

Koagulacja, inaczej wysalanie , jak sama nazwa wskazuje zachodzi pod wpływem NaCl( zwykłej soli kuchennej) i jest to proces odwracalny w przeciwieństwie do denaturacji