Por qué el chuño puede durar guardado tanto tiempo?
• ¿Cuáles crees que serán los beneficios de preparar chuño?
• En tu comunidad, ¿qué técnicas de conservación de alimentos utilizan? ¡Cuéntanos sobre ellas! Realiza una breve descripción.
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• En tu comunidad, ¿qué técnicas de conservación de alimentos utilizan? ¡Cuéntanos sobre ellas! Realiza una breve descripción.
Respuesta:
1-Es una forma de procesamiento poscosecha que permite la conservación del tubérculo por varios años, para su uso como alimento. Esta técnica especial de procesamiento de la papa se practica en la sierra sur del Perú y el norte de Bolivia.
2-Los beneficios de preparar chuño son: Es muy bueno para combatir la anemia por su alta cantidad de calcio y hierro. Por su almidón es importante para proteger el estómago, previniendo la gastritis. Es una gran fuente de energía. Para personas diabéticas es de gran ayuda.