Question

Podaj zawartość procentowa albo masową glukozy i fruktozy w cukrze z buraków = spożywczym

Answer 1

Glukoza i fruktoza mają ten sam wzór sumaryczny: C₆H₁₂O₆
Wzór cukru spożywczego (sacharozy): C₁₂H₂₂O₁₁
Aby obliczyć jakąkolwiek zawartość jednego związku w drugim, trzeba znać ich masy. No więc, już się robi:
m (masa) C = 12 u
m H = 1 u
m O = 16 u
m glukozy = m fruktozy = m C₆H₁₂O₆
m C₆H₁₂O₆ = 6 · 12 u + 12 · 1u + 6 · 16 u = 72 u + 12 u + 96 u = 180 u
m C₁₂H₂₂O₁₁ = 12 · 12 u + 22 · 1 u + 11 · 16 u = 144 u + 22 u + 176 u = 342 u
Zawartość procentowa glukozy i fruktozy w cząsteczce sacharozy:
· 100% ≈ 52,63%