PILNE!!
MLEKO MA SLODKI SMAK PONIEWAZ ZAWIERA DISACHARYD - LAKTOZE. WYJASNIJ W JAKI ZWIAZEK CHEMICZNY PRZEKSZTAŁCI SIĘ LAKTOZA GDY MLEKO SKWAŚNIEJE.
WSZYSTKIE ZLE ODP BD ZGLASZANE
" Life is not a problem to be solved but a reality to be experienced! "
© Copyright 2013 - 2024 KUDO.TIPS - All rights reserved.
Przyczyną kwaśnego smaku mleka jest powstający kwas mlekowy (ten sam związek, który odpowiada za ból naszych niewyćwiczonych mięśni).
Kwas ten ma następujący wzór półstrukturalny:
CH3-CHOH-COOH
Jego nazwa systematyczna to kwas 2-hydroksypropanowy.
laktoza przekształci się w kwas mlekowy
skwaśniałe mleko zawiera kwas mlekowy